当サロンで定期的に開催しております「アラヤケータリングサービス」新谷岳大シェフによる「フィンガーフードレッスン」。2019年2月20日・21日と二日間の開催し、多くのお客様にご参加いただきました。
今回のフィンガーフードレッスンは「基本のフィンガーフード」をテーマに、フィンガーフードのみのレシピで開催いたしました。見た目は美しくありながら、手軽に調理ができる16種類のレシピを伝授していただきました。
レッスンメニューは以下の通りです。
- キウイと生姜のウェルカムドリンク
- あおさ海苔のゼッポリーネ
- 筍とワカメのスペイン風オムレツ
- 蛍烏賊とモッツアレラとトマトのブロシェット
- スモークチキンと蓮根カマンベールのクロワッサンサンド
- 林檎とカッテージチーズのタルティーヌ
- 鴨のポワレ キウイとサワークリームと共に
- タラの芽と生ハムのフリット
- オレンジ白菜のムース カニのソース
- スモークサーモンとじゃがいものミルフィーユ
- ハーブソーセージとシュークルートのミニキッシュ
- 紫芋のチップス
- 山椒風味のチーズケーキ 無花果の赤ワインソース
- 栗南京のギモーヴ風
- 桜あんと胡桃の最中
- 苺とカヌレ マスカルポーネクリーム
レッスンはデモ形式による調理レクチャーでスタート。調理法や意外な食材の組み合わせの仕方に新谷シェフのセンスが光ります。ご参加の方々は質問をされたり、熱心にメモをとっておられました。
デモの後は実習としてお客様各自でフィンガーフードの組み立てを体験していただきました。
組立終わったフィンガーフードを新谷シェフがテーブルに盛り付けていきます。華やかで魅力的な配置の仕方にお客様から歓声があがっていました。
レッスン後は歓談と共にフィンガーフードを楽しんでいただきました。華やかで美味しい食事に皆様のお話も弾んでおられました。
ドリンクはノンアルコール・スパークリングワインをご用意。お客様に合わせ、どちらかをご選択いただきました。
今回のメニューは過去のレッスンのリバイバルでしたが、新規の方や復習に来られた方のどちらにもお喜びいただけました。
ご参加いただきました皆様、有り難うございました。
次回はフィンガーフード５種類とおもてなし料理のレッスンを予定しております。
皆様のお越しをお待ちしております。
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