青大豆を使った味噌作りワークショップのご案内です。
楠先生が納豆に使用している
青大豆のお味噌をつくっていただきます。
1.5㎏なので、他のお味噌を作っていても
置き場所にこまりません。
一人ではつくりにくくても
皆様でたのしく作ればあっという間。
初めての方も、ぜひこの機会に味噌作りにチャレンジしてみて下さい。
まずは
座学で味噌について知識をふかめていただきます。
そしてお献立です。
「自然の恵みと発酵の力を活かした、安心できる素材と丁寧な調理で体に優しいランチをお届けします。」
魚の味噌漬け
お味噌汁
かぶらのお漬物
藁納豆
季節の和物
ごはん
デザート
レシピ付きで作り方のポイントをお伝えします。
【日時】
1/21 火曜日
午前 11時から13時まで(予定）
【料金】
12,000円(税込）
青大豆など味噌作りに必要な材料費込み
バルブ付き容器にいれてお持ちかえりいただきます。
どんどん進化する納豆は
当日販売もいたします。
シェフの独創的でシンプルな日本料理は
滅多といただけない貴重なもの。
ご参加をお待ちいたしております！
写真は以前のレッスン、コース仕立ての際のもの
プロフィール：
発酵料理人 楠修二氏
https://www.instagram.com/hakkounin_k
1990年大阪生まれ京都在住。。寿司店や、京都の有名日本料理店などで修業し、2020年「CHEF-1グランプリ」に出場。現在はフリーの料理人として活躍。日本料理の調味料が発酵でできていることから発酵の奥深い世界に魅了され、自家製で味噌や醤油、納豆など約40種を作り、研究を重ねる。あらゆる「発酵」をテーマにしたポップアップレストランに料理人として参加。料理教室、発酵商品開発なども行う。活動近況はInstagramにて随時発信。
お問い合わせ・予約先
https://www.plein-lumiere.com/contact
電話06-6541-0085
ご参加をお待ちしております。