発酵をテーマにシリーズで料理教室を開催しております。
発酵✖️日本料理
講師は料理人の
楠 修二シェフ
現在、フリーで活躍される若き料理人です。
楠シェフは京都祇園のミシュラン三つ星の老舗料亭で修業し15年日本料理に向き合ってきました。
発酵食の文化にのめりこみ自ら実験しながら発酵料理を日々研究中。
日本料理に見た目にも美しく取り入れ
身体にもよしと良いことづくめの発酵料理の教室です。
第３回目は『ぬか漬け』の会
ぬか漬けはちょっと苦手・・・という方にぜひ味わっていただきたい。
ぬか漬けの野菜を使ったお料理。
野菜が発酵したものだから とっても味わい深い。
発酵の仕組みをロジカルにご説明します！
聞けば納得。
発酵の仕組みがわかると
いわゆる「腐る」と「発酵」の違いもより理解できるようになります。
楠シェフより
「料理は食べる人を想い、作ります。
発酵は養生としての一面と
料理を簡単に美味しくしてくれます。
発酵を知り、新たな料理の扉を開きましょう！」
レッスン内容
・座学にて発酵のはなし
・レシピに基づき料理の手順
・ミニマムなコース料理の試食
写真はイメージです。
お楽しみの巻物
シェフのつくる藁納豆がやみつきの美味しさ
（販売しておりますので2個以上ご希望の方は事前に予約を受け付けております）
コースのお献立
・前菜
・魚を使った料理
・巻物
・焼物
・ごはん 藁納豆添え
・赤出汁
数々の料理大会でも好成績をおさめているプロの若き料理人、楠修二シェフから
日本料理をレシピ付きでご説明いたします。
発酵を同時に学べて、楠シェフのお料理が頂ける贅沢なレッスンとなっております。
実習はありません。
日時
11/30
第一部 10:30〜12:30
第二部 13:30〜15:30
料金:12000円 お土産付き
プロフィール：楠修二氏
https://www.instagram.com/hakkounin_k
1990年に大阪で生まれ
20歳から寿司店で修業し、
より深く日本料理を学ぶため京都の割烹へ。
現在は日本料理と発酵を取り入れた
ポップアップのレストランや
商品開発など関西を中心に活動中。
2022 CHEF1グランプリでは発酵を使った料理でファイナリストまで残る。
皆さまのご参加をお待ちしております。https://www.plein-lumiere.com/contact