2015年国際パンコンクール日本代表であり、パン通を唸らせる夙川 フリアンドの谷口佳典シェフ
「パティシエ」「ショコラティエ」「キュイジニエ」…３つの顔を持つ、世界的実力派 京都寺町 ASSEMBLAGES KAKIMOTO アサンブラージュカキモトの垣本晃宏シェフ
のお二人をお招きし、夢のコラボレーションレッスンを開催いたします。
写真はイメージです。
☆日時 5/19 金曜日 11:00～ 3時間程度
☆レッスン代
￥14,000（税込）
☆メニュー
アミューズ お肉料理 お魚料理 パン デセール
デモンストレーション形式でのレッスンとなります。
パンのレシピはお配り致しますが、お料理は当日仕入れた食材を料理いたしますのでレシピはございません。
レッスン時にメモをお取りいただきますよう、お願いいたします。
コーディネーターは、
西宮パン教室 farina 難波薫先生
☆講師
谷口 佳典シェフ
谷口シェフは2015年9月にフランスで開催されるリテイルベーカリーの頂点を競う国際パンコンクール「第5回モンディアル・デュ・パン2015」の日本代表選考会で一位を獲得。
＜経歴＞
- 1980年 兵庫県西宮市 夙川 生まれ
- 2003年 株式会社ドンク入社
- 2009年 製パン技術研修のため渡仏。４店舗で製パン研修を受け、その後２店舗でシェフ・ブーランジェを歴任
- 2010年 帰国
- 株式会社フリアンド シェフ・ブーランジェとして現在に至る
関西のパン職人勉強会「ハートベーカリークラブ21」幹事、「KOBEパンプロジェクト」メンバー、専門学校講師などとしても活躍されている。
垣本晃宏シェフ
2011年の製菓のワールドカップ「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリ」に日本代表として出場、チームは世界4位でしたが氷細工の彫刻で世界1位に輝き、2013年フランスパリで開催されたチョコレートの世界選手権では日本代表を務められた経歴の持ち主。
＜経歴＞
・辻製菓専門学校卒業
・京都ロイヤルホテル
・神戸菓子Ｓパトリー：ス－シェフ
・レストランパトリー：フレンチ料理・デセール担当
・アトリエアルション：シェフパティシエ
・サロンドロワイヤル：アドバイザー
＜大会受賞歴＞
2009年 内海会主催第17回内海杯技術コンクール銀賞受賞。
※内海会は、およそ200名のプロのパティシエが所属する団体。
全国のパティシエが集結するコンクール内海杯を主宰するほか、
洋菓子に関する講習会などを開催しています。
2010年 「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー」日本予選優勝
2011年 「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」氷彫刻部門個人優勝
2012年 「ワールドチョコレートマスターズ2013 in Paris」日本予選優勝
2013年 「ワールドチョコレートマスターズ2013 in Paris」総合第4位
お申し込み
lumiere@plein-lumiere.com
0665410085