発酵をテーマにシリーズで料理教室を開催いたします。
講師は料理人の
楠 修二シェフ
楠シェフは京都祇園の老舗料亭ミシュラン三つ星の『祇園さゝ木』で修業し「祇園楽味」を経て
現在、フリーで活躍される若き料理人です。
発酵食を日本料理として見た目にも美しく取り入れ
身体にもよしと良いことづくめの発酵料理の教室を大阪にて開催いたします。
第一回は『糀の回』
実は多くの方が知らない糀の働きをロジカルにご説明します！
「料理は食べる人を想い作ります。
発酵は養生としての一面と
料理を簡単に美味しくしてくれます。
発酵を知り、新たな料理の扉を開きましょう！」
レッスン内容
・発酵のはなし
・効果的な塩糀、甘糀の作り方
・出汁の取り方や日本料理の合わせ調味料など
・発酵を用いたミニマムなコース付
写真はイメージです。
コースのお献立
・前菜
・お椀
・魚を使ったメイン
・焼物
・ごはん
・赤出汁
数々の料理大会でも好成績をおさめているプロの若き料理人、楠修二シェフから
デモンストレーション形式で日本料理と
発酵を同時に学べて、楠シェフのお料理が頂ける贅沢なレッスンとなっております。
日時
6/27(火)
第一部 10:30〜12:30
第二部 13:30〜15:30
料金:12000円 お土産付き
プロフィール：楠修二氏
https://www.instagram.com/hakkounin_k
1990年に大阪で生まれ、33歳。
20歳から寿司店で修業し、
より深く日本料理を学ぶため京都の割烹へ。
現在は日本料理と発酵を取り入れた
ポップアップのレストランや
商品開発など関西を中心に活動中。
2022 CHEF1グランプリでは発酵を使った料理でファイナリストまで残る。
皆さまのご参加をお待ちしております。https://www.plein-lumiere.com/contact